أطعمة الصويا: فوائدها وأضرارها

لماذا أطعمة الصويا مفيدة؟
هناك عدد من الأسباب المغرية لتناول أطعمة الصويا، فهي أطعمة من مصدر نباتي وغنيّة بعدد من العناصر الغذائية المهمة مثل:

البروتين: نص كوب فقط من الإدمامي أو التوفو يحتوي على 10 غرامات من البروتين.
الدهون الصحية: على عكس اللحوم الحمراء ومشتقات الألبان، تحتوي أطعمة الصويا على كميات قليلة جداً من الدهون المشبعة، وبدلاً من ذلك فهي مصدر جيد للدهون غير المشبعة المفيدة لصحة القلب.
الألياف: نحن نحصل على الألياف من مصادر الطعام النباتية فقط، وكوب واحد من الإدمامي يحتوي على 8 غرامات من الألياف.
البوتاسيوم: كوب الإدمامي يحتوي أيضاً على 820 ميليغرامًا من البوتاسيوم، وهو عنصر مهم ويساعد على خفض ضغط الدم.
الحديد: لا يُشترط أن تتناول اللحوم الحمراء لتحصل على حاجة جسدك من الحديد، فأطعمة الصويا غنية أيضاً بالحديد.
المركبات النباتية: وهو مواد لا توجد إلا في النبات. في أطعمة الصويا ستجد مركبات نباتية مهمة ومفيدة مثل “الفيتوستيرول” الذي يساعد على التحكم بالكوليسترول، و”مضادات الأكسدة” التي تساعد على حماية الـ DNA من التعرض لأضرار قد تسبب السرطان.

تنبيه مهم:

من المهم الانتباه إلى أنّ أطعمة الصويا من أكثر الأطعمة التي يتحسس منها الأطفال الصغار والمواليد؛ فإذا قررت تقديم أحد أطعمة الصويا لطفلك ابق يقظاً، وتنبه لأي علامات تحسس قد تظهر عليه (مثل: الحكة، والطفح الجلدي، والتورّم).

ولكن الخبر الجيد أن حساسية الصويا – وإن وُجدت عند الطفل- فإنها غالباً تختفي عندما يكبر.

فوائد تناول البروتين من مصادر نباتية
يمكن أن تحظى بعدة فوائد صحية إذا تناولت المزيد من مصادر البروتين النباتية (مثل التوفو والإدمامي)، وقللت من المصادر الحيوانية للبروتين، فوفقاً لدراسة حديثة الأشخاص الذين يتناولون 43% من حاجتهم من البروتين من مصادر نباتية أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب بنسبة 19% مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون 20% من البروتين من مصادر نباتية.

وتشير الابحاث إلى أن تبديل بعض من حصص اللحم في حميتك الغذائية (خاصة اللحوم الحمراء والمعالجة) وتناول بروتين نباتي بدلاً منها يقلل من الخطر العام للوفاة، ويقلل من الكوليسترول، ويساعدك على فقدان الوزن.

ولكن ليست كل مصادر البروتين النباتية سواء، فالصويا قد تستخدم أيضاً لعمل لحوم نباتية مُصنعة فائقة المعالجة، ورغم أنّ هذه اللحوم النباتية المُصنعة تحتوي على كمية أقل من الدهون المشبعة، إلا أنها مليئة بالأملاح والمواد المُضافة التي تضر بالصحة.